Sua Maestà la Lenticchia è il più rilevante tra i nostri prodotti tipici, simbolo autentico della tradizione agricola isolana.
Cresce in piccoli e impervi appezzamenti, modellati dal vento e dal mare, dove il lavoro dell’uomo si intreccia ancora con i ritmi della natura. Viene coltivata secondo antiche tecniche tramandate di generazione in generazione, senza l’impiego di sostanze chimiche, nel pieno rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La raccolta avviene ancora in gran parte manualmente, seguita da un’accurata selezione e setacciatura a mano, che garantiscono un prodotto puro e di altissima qualità.
Il terreno vulcanico, ricco di minerali, conferisce a queste lenticchie un sapore intenso e una consistenza inconfondibile: la buccia, sottile e tenera, è di colore marrone, mentre l’interno si distingue per la sua calda tonalità arancione.
Dal punto di vista nutrizionale, sono un alimento prezioso: particolarmente ricche di proteine vegetali, fibre e ferro, contribuiscono a un’alimentazione sana ed equilibrata. Contengono inoltre vitamine del gruppo B, sali minerali come potassio e fosforo, e sono naturalmente povere di grassi.
In cucina si distinguono per la loro straordinaria versatilità: non necessitano di ammollo e, dopo la cottura, risultano cremose pur mantenendo perfettamente la loro forma, rendendole ideali sia per piatti tradizionali che per preparazioni più moderne.
Un prodotto unico, che racchiude nei suoi piccoli semi tutta la forza della terra vulcanica e il sapere antico di un’isola.
